Le ceviche de saumon aux fruits de la passion
Le ceviche de saumon, une recette péruvienne qui allie des ingrédients bons pour votre cœur. A sa place sur une table de fête, ou lors d’un simple repas, il égayera votre menu en plat principal ou en entrée.
Temps de cuisson : 0 mn – Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : sans – Ingrédients : pour 4 personnes
Les ingrédients pour le ceviche
- 550 à 600 gr de saumon (ou la moitié pour une entrée) sans la peau
- 1 oignon rouge
- 4 fruits de la passion
- 2 citrons verts
- 4 à 6 brins de coriandre
- 8 à 12 radis
- 1 à 2 à soupe d’huile d’olive
- sel
Les étapes de cette recette
- Détaillez le saumon en cubes et réservez au frais
- Préparez l’oignon rouge en petits dés
- Effeuillez la coriandre
- Émincez les radis
- Videz la pulpe des fruits de la passion
- Pressez les citrons verts
- Ajoutez au saumon l’oignon, la coriandre et les radis, et réservez au frais jusqu’au service
- Au dernier moment, salez, ajoutez la pulpe de fruits de la passion et, en partie, le jus de citron vert. Rectifiez progressivement l’assaisonnement en sel et jus de citron pour rehausser votre ceviche.
Astuce : Pour un ceviche réussi, ne laissez pas le saumon mariner plus de quelques instants : le saumon « cuit » rapidement. Et pourquoi pas présenter votre ceviche en verrines pour une entrée chic, ou en mini verrines à l’apéritif.
Bon appétit ! Bon équilibre !
Bonne dégustation !