Les glucides et les protides
Pour équilibrer vos apports nutritionnels, prenez en compte les glucides et les protides :
Les glucides
Il existe deux types de glucides : les sucres simples et les sucres complexes. Notez que les glucides sont la source principale d’énergie. Il vous faudra donc être vigilant sur vos sources de sucres :
Les sucres simples sont tout simplement le sucre que nous ajoutons dans nos aliments et le sucre contenu dans les fruits.
S’il n’est pas possible de retirer le sucre des fruits, en revanche, vous pouvez limiter vos apports en sucres ajoutés :
- les gâteaux, pâtisseries, viennoiseries, et de surcroît de fabrication industrielle
- les confitures
- les sucreries, bonbons et confiseries
- les plats cuisinés industriels, les sauces ketchup et barbecue…
Les sucres complexes sont apportés par les féculents, les céréales, les fruits (fructose) et les produits laitiers (lactose).
- les féculents et céréales : les pommes de terre, le riz, les pois et petits pois, le maïs, le panais, les pâtes, le pain…
- les fruits les plus riches en sucres : les bananes, les cerises, les poires, les pommes, la mangue, le raisin…
- les fruits les moins riches en sucres : l’avocat, la framboise, la canneberge (cranberry), le citron et le citron vert, la mûre, la fraise, la pêche, l’abricot, le melon, le melon miel et le melon jaune, les myrtilles, le pamplemousse, le kiwi, la prune, l’orange…
Certains légumes comportent également des sucres, comme les carottes.
Dans vos apports nutritionnels, mais aussi dans le cadre d’un régime minceur, prenez en compte que les glucides représentent 9 kcal/g.
Les protéines
Les protéines jouent un rôle essentiel pour notre organisme. Ils synthétisent les 20 acides aminés qu’ils contiennent.
Il existe 2 grandes classes de protéines, les protéines animales et les protéines végétales.
Les protéines animales sont concentrées dans :
- les viandes
- les poissons
- les œufs
- le lait
- le beurre…
Les protéines végétales sont présentes dans :
- les légumineuses (ou légumes secs)
- le soja
- les noix, les graines
- le tofu…
Pour équilibrer votre alimentation, et de surcroît dans le cadre d’un régime amincissant, tenez compte que les protéines apportent 4 kcal/g.