L’houmous de pois chiches
L’Houmous de pois chiches constitue un plat riche en protéines végétales et en fibres. Vous pourrez le servir à toutes occasions.
Temps de cuisson : 0
Temps de préparation : 15 mn
Cuisson : sans
Les ingrédients pour cette purée de pois chiches
- 200 gr de pois chiches cuits (en bocal de préférence) et son jus (ne le jetez pas)
- 2 c à S de Tahini (purée de sésame ou Tahiné)
- 2 c à C de cumin en poudre
- 80 ml de jus de citron
- 1 bonne pincée de piment de Cayenne
- Un peu d’huile d’Olive
- 1 c à C de sel
- Pour le service : du pain pita ou grillé
- Pour la décoration : du paprika, du persil haché et un filet d’huile d’olive
Les étapes de cette recette
- Égouttez les pois chiches en conservant leur jus
- Si vous en avez le courage, enlevez les peaux des pois chiches
- Dans un blender, ou dans le bol d’un robot, mixez les pois chiches, le tahini, le cumin, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel, jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse
- Ajoutez du jus au fur et à mesure jusqu’à la consistance souhaitée
- Rectifiez l’assaisonnement en citron et en sel progressivement
- Présentez dans un petit plat creux peu profond
- Formez un sillon et arrosez avec l’huile d’olive
- Saupoudrez avec le paprika et le persil haché.
Astuce :
N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement pour obtenir l’acidité et le parfum souhaités. Les proportions données peuvent varier en fonction des ingrédients eux-mêmes. On peut également cuire des pois chiches, après les avoir fait tremper une nuit, mais la cuisson est très longue.
Bon appétit ! Bon équilibre !
Bonne dégustation !