La crème de chou-fleur au curry
La crème de chou-fleur au curry, une recette réduite en lipides qui allie chou-fleur et poireau. Ce velouté est très gourmand et vraiment fin. Il est naturellement crémeux, sans crème fraîche !
Temps de cuisson : 35 mn – Temps de préparation : 35 mn
Cuisson : à la casserole, à découvert – Ingrédients : 6 personnes
Les ingrédients pour la soupe
- 1 chou-fleur de 600/700 gr
- 1 blanc de poireau
- 1,2 L de bouillon reconstitué (2 cubes de volaille)
- 30 gr de farine
- 2 c à C de Curry
- Gros sel
Les étapes de cette recette
- Lavez et détaillez le chou-fleur grossièrement en bouquets
- Blanchissez-les pendant 5 mn et égouttez-les
- Lavez et hachez le poireau
- Mettez du beurre à fondre dans une cocotte, ajoutez le poireau et le curry et remuez bien, puis ajoutez la farine en n’arrêtant pas de mélanger
- Ajoutez progressivement le bouillon chaud et fouettez sans vous arrêter
- Ajoutez le chou-fleur et cuisez environ 35 mn à découvert
- Mixer la crème finement, dans un blender ou sinon avec un mixer plongeant.
Astuce : pour un petit écart, accompagnez de tranches fines de lard grillées au four, émiettées sur la crème de chou-fleur : cuisson à 200° entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à dessèchement (ne pas laisser noircir).
Bon appétit ! Bon équilibre !
Bonne dégustation !