Le soufflé chaud au Grand-Marnier
Spectaculaire, gourmand, délicieusement parfumé, ce soufflé impressionnera vos invités. Servi individuellement, il sera votre atout à jouer en fin de repas ! Accompagné d’un sorbet fruits rouges ou framboises, il constituera une note sucrée rafraîchissante. Il contient peu de jaunes d’œufs en comparaison des blancs d’œufs.
Temps de cuisson : 8 à 10 mn – Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : au four à 160° – Ingrédients : pour 4 personnes
Ustensiles: 4 ramequins, spécial soufflés (plus haut)
Les ingrédients pour ce dessert
- 175 ml de Lait chaud
- 20 gr de Farine
- 6 Blancs d’œufs et 3 jaunes
- 60 gr de Sucre + du sucre pour chemiser les moules
- 80 ml de Grand-Marnier
- Sucre glace pour le service
Les étapes de cette recette
- Beurrez les moules, et chemisez les parois et le fond de chacun de sucre en poudre. Tapotez-les pour ôter l’excédent. Réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les remplir.
- Préparez l’appareil à soufflé : dans une casserole, mettez la farine et versez progressivement le lait bouilli sucré. Mettez sur le feu en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (10 mn au plus). Laissez refroidir, puis ajoutez les jaunes et remuez. Ajoutez le grand-Marnier à la fin, selon votre goût.
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez une pincée de sucre en poudre avant de terminer.
- Incorporez délicatement les blancs montés dans l’appareil à soufflé.
- Remplissez chaque ramequin et arrasez-les.
- Enfournez à 160° pour 8 à 10 mn, selon votre four. Servez-les dès la sortie du four.
saupoudrés de sucre glace
Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la framboise, dressée dans une petite coupelle.
Bon appétit ! Bon équilibre !
Bonne dégustation !