Le risotto au saumon fumé et au saumon frais
Le risotto aux deux saumons, une recette réconfortante et chic à mettre sur votre table de fête et de tous les jours. Facile à cuisiner, à déguster dès qu’il est prêt !
Temps de cuisson : 30 mn – Temps de préparation : 15 mn
Cuisson : sauteuse ou cocotte – Ingrédients : pour 4 personnes
Les ingrédients pour le risotto
- 300 gr de riz à risotto (arborio ou carnoli)
- 1,6 L de bouillon de poule (4 cubes)
- 300 gr de saumon paré et coupé en gros dés
- 150 gr de saumon fumé coupé en lanières
- 2 oignons
- 1 verre d’un bon vin blanc (un chardonnay par exemple)
- 2 oranges pressées séparément
- 1 citron pressé
- 1/2 gousse d’ail haché
- huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes de cette recette
- Émincez et faites fondre les oignons dans l’huile d’olive
- Incorporez le riz et cuisez le jusqu’à ce qu’il devienne nacré
- Ajoutez la demi-gousse d’ail
- Ajoutez le vin et le jus d’une orange
- Ajoutez le bouillon
- Cuire pendant 30 mn
- Un peu avant la fin de la cuisson, faites mariner le saumon dans le jus de l’orange restante et du citron
- Assaisonnez le risotto
- Ajoutez les dés de saumon sans le jus et dressez de suite.
- Ajoutez les lanières de saumon fumé sur le risotto
Astuce : Pour un risotto réussi, le saumon frais ne doit ni être trop cuit par la marinade, ni cuire dans le risotto. Et pourquoi ne pas dresser votre risotto avec un cercle ?
Bon appétit ! Bon équilibre !
Bonne dégustation !